스테비아의 모든 것 (아스파탐 에리스리톨은 안전한가?)

요즘 아스파탐 논란이 계속되고 있습니다. 설탕 대체 감미료인 스테비아는  다양한 식품 및 음료 제품에서 사용되어지고 있습니다. 대체당으로 인기있는 스테비아는 과연 안전한 것인지 알아보겠습니다.

 

목차

 

스테비아란?

 

스테비아는 남아메리카가 원산지인 스테비아 레바우디아나(Stevia rebaudiana) 식물의 잎에서 추출한 천연 무칼로리 감미료입니다. 칼로리를 추가하거나 혈당 수치를 높이지 않고 달콤한 맛으로 설탕 대체물로 인기를 얻었습니다.

 

 

스테비아의 특징

1. 단맛

스테비아는 설탕보다 훨씬 달콤하며 단맛 수준은 특정 제품 및 제형에 따라 다릅니다. 스테비아 추출물은 설탕보다 최대 200-400배 더 달콤할 수 있습니다. 즉, 원하는 수준의 단맛을 달성하는 데 소량만 필요합니다.

 

2. 무칼로리 및 낮은 혈당 영향

스테비아는 무칼로리이므로 칼로리 섭취량에 주의를 기울이는 개인에게 설탕을 대체할 수 있는 매력적인 대안입니다. 또한 혈당 수치에 미치는 영향은 미미하며 당뇨병 환자나 저혈당 식단을 따르는 사람들에게 적합한 것으로 간주됩니다.

 

3. 식물성 기원

스테비아는 스테비아 레바우디아나 식물의 잎에서 얻은 천연 유래 감미료입니다. 잎을 건조하고 가공하여 스테비올 배당체라고 하는 달콤한 화합물을 추출합니다. 이 화합물은 칼로리 없이 달콤한 맛을 제공합니다.

 

4. 열 안정성 및 다용성

스테비아는 열에 안정적이어서 요리와 베이킹에 사용할 수 있습니다. 음료, 디저트 및 소스를 포함한 다양한 레시피에서 설탕 대체물로 사용할 수 있습니다. 그러나 당도가 높기 때문에 약간의 레시피 수정이 필요할 수 있습니다.

 

5. 맛 

스테비아는 약간의 허브 또는 감초와 같은 뒷맛과 함께 단맛으로 묘사될 수 있는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 이 맛 프로필이 기분 좋게 느껴질 수도 있고, 다른 사람들은 설탕과 비슷한 맛을 가진 다른 감미료를 선호할 수도 있습니다.

 

5. 안전 및 규제 승인

스테비아 및 스테비올 배당체와 같은 그 파생물은 미국 식품의약국(FDA) 및 유럽식품안전청(EFSA)을 포함한 규제 기관에서 식품 첨가물로 승인되었습니다. 일반적으로 권장 수준 내에서 사용하면 섭취하기에 안전한 것으로 인식됩니다.

 

6. 가용성

스테비아는 "스테비아-가당" 또는 "스테비아 기반"으로 판매되는 다양한 식품 및 음료 제품뿐만 아니라 개인용 탁상용 감미료로 널리 사용됩니다. 또한 무설탕 또는 저당 제품의 성분으로도 흔히 발견됩니다. 다른 감미료와 마찬가지로 균형 잡힌 식단의 일부로 스테비아를 적당히 사용하는 것이 중요합니다.

 

 

스테비아 부작용

1. 뒷맛

스테비아는 뚜렷한 뒷맛을 가질 수 있으며 종종 약초 또는 감초와 같은 것으로 묘사됩니다. 어떤 사람들은 이 맛이 설탕의 맛과 다르거나 불쾌하다고 느낄 수도 있습니다. 뒷맛의 강도는 브랜드와 제품에 따라 다를 수 있습니다.

 

2. 위장 문제

경우에 따라 많은 양의 스테비아 또는 특정 스테비아 제품을 섭취하면 팽만감, 가스 또는 설사와 같은 경미한 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 그러나 이러한 효과는 일반적으로 드물고 높은 섭취량에서 더 일반적으로 발생합니다.

 

3. 알레르기 반응

드물기는 하지만 일부 개인에게서 스테비아에 대한 알레르기 반응이 보고되었습니다. 알레르기 증상에는 가려움증, 두드러기, 부기 또는 호흡 곤란이 포함될 수 있습니다. 알레르기 반응이 의심되는 경우 즉시 치료를 받는 것이 중요합니다.

 

4. 혈압 및 저혈압

스테비아는 잠재적인 혈압 강하 효과에 대해 연구되었습니다. 이것은 고혈압(고혈압) 환자에게 유익할 수 있지만 이미 혈압이 낮은(저혈압) 환자에게는 문제가 될 수 있는 혈압 강하를 유발할 수 있습니다. 혈압이 낮거나 혈압에 영향을 미치는 약을 복용 중인 경우 스테비아를 사용할 때 혈압 수치를 모니터링하는 것이 좋습니다.

 

5. 약물 상호 작용

스테비아는 당뇨병 및 혈압 조절을 위한 약물을 포함한 특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다. 기저질환이 있거나 약물을 복용 중인 경우 잠재적인 상호작용이 없는지 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다. 이러한 부작용은 일반적으로 경미하고 흔하지 않다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

 

※ 대부분의 사람들은 부정적인 영향 없이 스테비아를 섭취할 수 있습니다. 그러나 스테비아를 섭취한 후 우려 사항이 있거나 부작용이 발생한 경우 의료 전문가와 상담하여 맞춤형 조언을 받는 것이 좋습니다.

 

기타 감미료는 안전한가?

 

 

스테비아